zutaten für ein kleines backblech, ca. 18x28x4 cm:
- 200 g datteln, ca. 15 minuten eingeweicht und dann püriert mit ca. 1 dl warmem wasser (das hat der thermomix für mich gemacht)
- 300 ml kokosmilch
- 300 g dinkelmehl
- 75 g kokosraspel
- 2 TL backpulver
- 1/4 TL vanillesamen
- 1/4 TL kardamom pulver
- 1 prise salz
- pürierte datteln und kokosmilch mischen
- alle trockenen zutaten mischen und zum dattel-/kokosmus geben
- 2-3 minuten gut vermischen (das hat auch der thermomix für mich gemacht)
- das blech mit kokosoel leicht fetten und etwas mehlen
- masse hineingiessen und bei 175 grad ca. 30 miuten backen
- 10 minuten im blech auskühlen lassen
- "zuschneiden" und geniessen!