süsskartoffel-rucola-suppe, vegan

zutaten (für 4 portionen):

• 1 zwiebel, gehackt
• 2 knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL olivenoel
• 3 grosse süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
• 2 TL kräutersalz (rezept siehe hier)
• ca. 6 dl wasser (je nach gewünschter suppendicke resp. -dünne auch mehr)
• 1 bund rucola, gehackt
• pfeffer aus der mühle
• weitere gewürze nach gusto (zB. chili, kreuzkümmel, ...)

wie es geht:

• zwiebel und knoblauch im olivenoel andünsten
• süsskartoffelwürfel dazu geben, mit kräutersalz bestreuen, kurz umrühren
• mit 5 dl wasser ablöschen
• temperatur reduzieren, kartoffeln weichkochen
• alles mit dem pürierstab oder im mixer pürieren
• rucola dazugeben, nochmals kurz aufkochen
• eventuell mehr wasser dazugeben, je nach gewünschter konsistenz
• nach gusto würzen
• geniessen!